Une omelette aux asperges !

Bonjour à tous et à toutes, aujourd’hui je vous partage l’une de mes recettes préférées et de saison : l’omelette aux asperges !
C’est une recette rapide et facile que j’aime bien réaliser. Cela change des asperges en vinaigrette. 
 
Omelette aux asperges

 
L’asperge est un légume de saison ayant un pouvoir anti oxydant et diurétique. Elle aide au drainage du foie et des déchets des reins et des intestins. 
 
J’ai choisi de « sublimer » l’asperge (merci Top Chef!) en omelette avec des amandes et du piment d’Espelette!

Voici les différentes étapes de l’omelette aux asperges en images !

 
Les ingrédients pour l’omelette aux asperges
 
Pour cela il vous faut :
500g d’asperges vertes / 50g d’amandes concassées / 9 oeufs / Menthe fraîche ciselée / Sel, poivre, piment d’Espelette / Un peu de parmesan râpé. 
 
Asperges
 
Lavez les asperges et les couper en morceaux. Je ne les épluche pas pour un côté plus croustillant.
 
Amandes
 
Concassez 50g d’amandes en petits morceaux. Je vous conseille de ne pas faire de trop petits morceaux toujours pour garder le côté croustillant que l’on recherche dans cette recette. 
 
 
Dans une poêle bien chaude, mettez deux cuillères à soupe d’huile et incorporez les asperges et les amandes. Laissez cuire 5 minutes tout en remuant.
 
 
Dans un saladier, battez les neuf oeufs avec le sel, le piment d’Espelette et le poivre puis ajoutez la menthe ciselée. Les ajouter aux asperges & amandes. 
 
Omelette aux asperges une fois cuite
 
Laissez cuire jusqu’à que l’omelette soit prise. Ajoutez des copeaux de parmesan sur le dessus et dégustez. 
 
A vos fourchettes!

 

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